Рыбный балык - купить на Экомаркете

Балык — блюдо тюркской кухни. Название "балык" занесено на Русь в обиход в 18 веке. Весной для лучшего хранения летом и про запас на зиму рыбу солили, потом вялили на ветру. На Каспийском море солили белугу, осетра. На Кавказе для балыка брали севрюгу. Балык из севрюги получается сильно солёный — он назывался джеримой. 

Условие для этого соблюдают одно — рыба должна быть жирной и крупной, более 3 килограмм. 

• Рыбу на балык разделывают, отделяя нужную хребтовую часть. 

• Выдерживают определённое время в тузлуке. 

• Промывают и сушат на солнце. 

• Доводят балык до полной готовности. 

Поспевает балык на 4-6 неделю, всё зависит от погодных условий.