Главное отличие рынка от магазина в том, что на рынке арендаторы – это и производители, и предприниматели в одном лице. Они выращивают продукт и продают его на рынке, выплачивая арендную плату за свое место, тогда как консультанты в магазинах не знают о своем продукте больше того, чем написано на ценнике. И если в престижной сети для продавцов все время проводят разнообразные тренинги, повышая их уровень знаний, то консультанты в недорогих магазинчиках у дома точно не вдаются в тонкости, следя за сроком хранения продуктов и не более того. Ценообразование в магазинах и супермаркетах – задача специального отдела в офисе, и конечно, менеджеры этого отдела делают все, чтобы у вас возникало впечатление дешевизны. Акции, хитрости, спецпредложения, распродажи – в ход идут самые разные маркетинговые уловки. Продавцам на рынке до этого ой как далеко!
Будьте внимательны, покупая продукты в магазинах! Самое первое, что стоит помнить – цена на ценнике может быть указаны не за килограмм, а, например, за 100 г (самый распространенный случай). Когда вы умножите приятную цифру на 10, полученное число поразит воображение. Внимательно читайте все, что написано мелкими буквами. Цена также может указываться за упаковку товара или 1 штуку. При заказе онлайн оставайтесь бдительными: цена за фасованный товар может указываться с учетом минимального веса упаковки и отличаться в большую сторону.
На рынке ценники также присутствуют, но лучше всего – общаться с продавцом. Рынок – это история про общение, история про людей, которые хотят не только получить продукт, но и узнать его происхождение. Магазины идут к тому, чтобы минимизировать разговоры – кассы самообслуживания, появляющиеся во многих супермаркетах, тому пример – вам даже не нужно теперь общаться с кассиром. Недаром у каждой сети появились свои сервисы доставки и онлайн-заказа. Если же просто молча оплатить неизвестный товар, надеясь на добросовестность продавца, вам мало – приходите на рынок, вам все расскажут, вы будете знать, что вы едите!
В чем еще плюс рынка по сравнению с магазином? Овощи и фрукты тут чистые, отборные, «без бочка», без мягкости. Продавцы сами отбирают свой товар, а потом и вы выбираете лучшее из лучшего, указывая продавцу, какой фрукт или овощ «на вас смотрит». Они, волнуясь, рассказывали нам, что «не просто так накручивают цену» - вы платите за вкус (а не за сервис, как в престижной сети магазинов). Вот немного «инсайдерской» информации от продавцов: магазины часто выдают свои овощи-фрукты за «узбекские», а где они выращиваются на самом деле – неизвестно. Сами покупатели, попробовав купить овощи-фрукты в других местах и на больших овощебазах, возвращаются на Экомаркет и сами рассказывают, как их обманули. Обвесы – тоже не редкость на овощебазах и бюджетных рынках («это наш хлеб» - признаются дагестанцы, хозяева очень дешевых точек). Те, кто ходили за овощами и фруктами на Экомаркет, как говорят продавцы, так и продолжают ходить. Попробуйте и вы!
ОГУРЦЫ
Недорогой супермаркет: 235 руб. за кг
Престижная сеть: 298 руб. за кг
Экомаркет: Короткоплодные огурцы привозят на Экомаркет из Азербайджана. Продавщицы рассказывают, что вкусные, свежие, хрусткие огурцы стоят в закупке 400 рублей (а под Новый год, когда мы разговаривали с ними – все 700 рублей). Огурцы возят и из Узбекистана, и из Ирана, но бакинские – лучшие. Такие огурцы знающие покупатели заказывают ящиками (у нас на Экомаркете делают закупки владельцы нескольких ресторанов поблизости). Такие огурцы мы продаем по 450 руб. за кг.
ПОМИДОРЫ
Недорогой супермаркет: 239 руб. за кг
Престижная сеть: 897 руб. за кг
Экомаркет: Увидев ценник, не торопитесь делать выводы. Разброс цен на рынке огромный, и только сам продавец может сказать, как действительно обстоят дела. Чтобы прилавок выглядел симпатичнее, продавцы выкладывают на обозрение самый лучший, самый свежий товар, которым они гордятся больше всего – неудивительно, что и стоить он будет больше. Помидоры продают у нас и за 200, и за 700 руб., и конечно, они отличаются качеством.
Помидоры за 200 руб. (их вы встретите в любом магазине у дома) – у них толстая кожица. Если такой помидор разрезать, вы удивите толстую корку беловатого цвета на ободке. Разрежем помидоры за 500 руб. – мы увидим тончайшую кожицу и много сочной, алой мякоти. Помидоры к нам возят из Азербайджана и Дагестана. Есть хорошие сорта помидоров с зелеными косточками. Просите попробовать: только так можно определить, вкусные ли вы покупаете овощи!
КАРТОФЕЛЬ
Недорогой супермаркет: 20 руб. за кг
Престижная сеть: 48 руб. за кг
Экомаркет: от 40 руб. за кг. И снова речь пойдет о качестве. Продавец найдет вам картофель по цене, как в магазине, если вы попросите, но с гораздо большим удовольствием вы будете есть картофель, который вам порекомендуют – например, за 80 руб. Возьмите французский белый картофель – он не только вкусный, он и выглядит красиво. Возьмите домашний сорт «синеглазка». Рынок хорош тем, что продавцы на рынке – самостоятельные предприниматели, а не работники по найму, как в магазине. Они сами находят поставщика или выращивают продукты, и потому могут вам рассказать, какой лучше покупать картофель, для каких блюд какой сорт подходит и т.д.
МАНДАРИНЫ
Недорогой супермаркет: 133 руб. за кг (Марокко)
Престижная сеть: 405 руб. за кг (Перу)
Экомаркет: от 350 руб. – за абхазские кисло-сладкие, 500 руб. за испанские, сорт «Мона Лиза» (в закупке такой сорт стоит 370 руб. за кг).
ХУРМА
Недорогой супермаркет: 267 руб. за кг (сорт Персимон)
Престижная сеть: 1290 руб. за кг (сорт Персимон, цена обычно указывается за 1 шт.)
Экомаркет: 350 руб. за кг (и продавец подтвердила, что покупателю, особенно приятному в общении, скинут цену до 200-250).
ЧЕРЕШНЯ
Недорогой супермаркет: зимой не продается
Престижная сеть: 2790 руб. за кг
Экомаркет: 2800 руб. за кг. – и это закупочная цена! Тогда как богатая сеть может позволить себе сделать скидку, продавец на рынке отдает товар по закупочной цене – просто чтобы продать. Притом цена закупки поднимается на 100 руб. с каждой неделей. Надо сказать, что на Экомаркете люди покупают такой товар, спрос на него есть, несмотря на цену.
СЛИВА
Недорогой супермаркет: 379 руб. за кг.
Престижная сеть: 498 руб. за кг
Экомаркет: 150 руб.
КОРОЛЕК
В магазинах не продается – и вот еще один плюс рынка! Тут вам предложат самые разные сорта овощей и фруктов, тогда как в магазинах вы не увидите подобного разнообразия. Королек стоит на рынке 250 руб. за кг. (Абхазия), 500 руб. за кг (Испания).
ГРУШИ
Недорогой супермаркет: 136 руб. за кг (сорт Конференц)
Престижная сеть: от 880 руб. за кг (сорт Вильямс, цена обычно указывается за 1 штуку)
Экомаркет: 350 руб. за абхазские, груша Генерал – 350 руб., Конференц - 250 руб., Форелл – 500 руб. за кг.
АВОКАДО
Недорогой супермаркет: 295.20 за 1 шт.
Престижная сеть: 448 руб. за 1 шт.
Экомаркет: 150 руб. за 1 шт. (закупочная цена – 100 руб.)
КИВИ
Недорогой супермаркет: 156 руб. за кг
Престижная сеть: 2980 руб. за кг (цена на ценнике указывается за 1 шт. – 298 руб.)
Экомаркет: нам рассказали, что закупочная цена киви – 700 руб. за кг. За одну штуку тут берут 150 руб.
ВИНОГРАД
Недорогой супермаркет: 273 руб. за кг (Red Glob)
Престижная сеть: от 198 руб. за кг (Тайфи) до 739 руб. (кишмиш)
Экомаркет: молдавский, испанский – 350 руб., австралийский кишмиш (австралийский! закупочная цена – 350 руб за кг) продают за 500-600 руб., красный испанский кишмиш (закупочная цена – 500 руб.) – 600 руб.
АПЕЛЬСИНЫ
Недорогой супермаркет: от 122 руб. за кг («для сока», не для непосредственного употребления)
Престижная сеть: от 124 руб. за кг (ЮАР)
Экомаркет: есть иранские и испанские апельсины. У иранских очень толстая шкурка, их берут меньше, а вот испанские сорта Мона Лиза с тонкой шкуркой в закупке стоят 350 руб. за кг и продают их ненамного дороже (могут и по закупочной цене отдать). Обычные для магазинов марокканские апельсины продавцы на рынке стараются не выставлять – они очень кислые.
